10噸啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒如何添加氮?dú)?。添加氮?dú)馐呛芏喾N精釀黑啤生產(chǎn)時(shí)的選擇，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)，如何添加氮?dú)獍伞?/p>
在10噸啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒的過程中，添加氮?dú)庵饕糜诜乐寡鯕膺M(jìn)入，保護(hù)啤酒免受氧化，同時(shí)改善啤酒的口感和穩(wěn)定性。以下是添加氮?dú)獾姆椒ê湍康模?/p>
添加氮?dú)獾姆椒?/p>
發(fā)酵罐壓力準(zhǔn)備階段
發(fā)酵初期：供氧以滿足酵母繁殖的需要。
發(fā)酵后期：應(yīng)防止氧氣進(jìn)入，因?yàn)檠鯕膺M(jìn)入會(huì)不利于二乙酰的還原，可能導(dǎo)致啤酒具有“綠色味道”，并增加二乙酰的含量。此時(shí)，氮?dú)饪梢宰鳛楸Ｗo(hù)氣體，以隔離啤酒與氧氣的接觸。
清洗作用：在發(fā)酵后期，還可以使用氮?dú)馇逑茨燮【埔?，去除啤酒中的不良揮發(fā)性氣味，如乙醛和揮發(fā)性硫化物，從而改善啤酒的口感，加快啤酒的成熟度，縮短發(fā)酵期。
清酒罐壓力階段
管道和清酒罐中可能存在空氣。當(dāng)啤酒從過濾系統(tǒng)進(jìn)入清酒罐時(shí)，這些空氣可能會(huì)流入啤酒，增加其氧氣含量。為了防止這種情況，可以向清酒罐系統(tǒng)中注入氮?dú)猓⑴懦龉藓凸艿乐械目諝?。這樣可以顯著減少啤酒中氧含量的增加，并避免過程中二乙酰含量的增加。
包裝和二次抽真空
在包裝過程中，氮?dú)饪梢杂糜谇逑春透采w，防止氧氣進(jìn)入包裝容器，從而延長啤酒的保質(zhì)期。
在二次抽真空過程中，氮?dú)饪梢杂糜谥脫Q容器中的氧氣，確保啤酒的品質(zhì)。
推動(dòng)啤酒轉(zhuǎn)移
在釀造過程中，氮?dú)饪梢杂糜谕苿?dòng)啤酒通過過濾系統(tǒng)，以及將啤酒從一個(gè)罐體轉(zhuǎn)移到另一個(gè)罐體。
添加氮?dú)獾哪康?/p>
防止氧化
氮?dú)馐且环N惰性氣體，可以有效隔絕氧氣，從而避免啤酒在儲存和運(yùn)輸過程中的氧化，保持啤酒的新鮮度和口感。
增加穩(wěn)定性
氮?dú)饪梢越档推【浦械臍馀莼钚?，使其更加穩(wěn)定，避免泡沫過多或過少的問題。
改善口感
適量的氮?dú)饪梢蕴岣咂【频目诟腥岷投?，使泡沫更?xì)膩，味道更加豐富。然而，需要注意的是，過量的氮?dú)饪赡軙?huì)使啤酒口感變得平淡。
注意事項(xiàng)
氮?dú)饧兌龋禾砑拥狡【浦械牡獨(dú)獗仨毞鲜称芳壍獨(dú)獾臉?biāo)準(zhǔn)，以確保啤酒的質(zhì)量和安全性。
添加量控制：在生產(chǎn)過程中要適量控制氮?dú)獾奶砑恿?，以達(dá)到最佳的品質(zhì)和口感。
氮?dú)獾膩碓?/p>
氮?dú)饪梢酝ㄟ^高壓氣瓶、杜瓦瓶或大型儲罐中的液體形式購買。
也可以使用氮?dú)獍l(fā)生器現(xiàn)場生產(chǎn)氮?dú)?，其工作原理是去除空氣中的氧分子，從而產(chǎn)生純凈的氮?dú)夤?yīng)。
總結(jié)來看，在10噸啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒的過程中，添加氮?dú)馐且豁?xiàng)重要的工藝措施，它對于保護(hù)啤酒免受氧化、增加啤酒的穩(wěn)定性和改善啤酒的口感具有顯著作用。
重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!
