15噸啤酒廠設(shè)備如何生產(chǎn)出泡沫豐富的啤酒。啤酒是一種口感清爽宜人的酒類，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備是如何生產(chǎn)出泡沫豐富的啤酒類型吧。

　　為了使用15噸啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)出泡沫豐富的啤酒，可以從以下幾個(gè)方面著手：

　　麥芽選擇：

　　使用蛋白質(zhì)含量高的麥芽和糊精，如水晶麥芽(例如carapils、carafoam、caramel malt)和小麥麥芽，以提高泡沫的持久性，同時(shí)使酒體更豐厚。

　　深色麥芽(如巧克力麥芽)因含有較多的類黑素和美拉德反應(yīng)產(chǎn)物，也對(duì)增強(qiáng)泡沫持久度有一定幫助。

　　出糖溫度調(diào)整：

　　控制出糖溫度，對(duì)于溶解度好的麥芽，使用68-71℃的溫度范圍出糖，避免蛋白質(zhì)休止，以獲得更加豐厚的酒體和提高酒頭泡沫保持。

　　釀造過程控制：

　　采取措施改善能夠提高泡沫性能的成分，如糖蛋白和與提高粘度有關(guān)的成分。

　　使用較高的啤酒花添加比例，以部分小麥芽為輔料，糖化分解不應(yīng)過度，洗谷也應(yīng)適度，以及發(fā)酵溫度適當(dāng)?shù)却胧?/p>

　　酵母選擇：

　　選用新鮮、發(fā)酵能力強(qiáng)、代數(shù)低的酵母，這對(duì)提高啤酒泡沫質(zhì)量有積極影響。

　　釀造水選擇：

　　釀造水的PH值應(yīng)調(diào)節(jié)至5.2-5.4，以優(yōu)化蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)，進(jìn)而影響泡沫質(zhì)量。

　　啤酒花選擇：

　　使用新鮮、優(yōu)質(zhì)的啤酒花，提供一定的葎草酮、最優(yōu)的α-酸組成和最低含量的脂肪酸。啤酒花應(yīng)在低溫隔氧條件下貯存，以防止α-酸氧化和游離脂肪酸量增加。

　　二氧化碳含量控制：

　　啤酒中的二氧化碳含量應(yīng)控制在0.35%-0.5%，這對(duì)啤酒泡沫的形成和穩(wěn)定性至關(guān)重要。

　　設(shè)備清潔與維護(hù)：

　　盡量防止原料和啤酒設(shè)備管路中含有油脂物質(zhì)，可以消除泡沫，確保包裝容器清潔無油污。

　　生產(chǎn)流程優(yōu)化：

　　根據(jù)啤酒釀造工藝的操作便捷性需求，糖化罐與發(fā)酵罐的體積比往往是1:1或1:2，這樣可以確保整個(gè)生產(chǎn)流程中泡沫的穩(wěn)定性和豐富性。

　　綜合以上措施，通過精心選擇原料、調(diào)整釀造參數(shù)、優(yōu)化生產(chǎn)流程以及確保設(shè)備清潔，15噸啤酒廠設(shè)備可以生產(chǎn)出泡沫豐富、質(zhì)量上乘的啤酒。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!